tempo di
salsiccia

SQUISITEZZE

Cibi:

  • Salsiccia carniolana (metà) 3,50 €
  • Salsiccia carniolana (intera) 5,90 €
  • Contorno: senape, cren, panino
  • Panino aggiuntivo 0,40 €
  • Brodo 3,50 €
  • Brodo + carnioliana salsiccia 4,90 €
  • Contorno: panino
  • Bolliti di pasta per strudel ripieni (3x) 4,00 €
  • Contorno: briciole
  • Salsiccia carniolana confezionata 3,50 €

Bevande:

  • Succo di mela 0,10L0,80 €
  • Cockta 0,33L1,30 €
  • Orangina 0,33L1,50 €
  • Coca Cola 0,5L1,50 €
  • Coca Cola Zero 0,5L1,50 €
  • Tè freddo 0,33L1,50 €
  • Acqua 0,5L 1,10 €
  • Acqua minerale Radenska 0,25L0,90 €
  • Cviček 0,1L1,10 €
  • Vino bianco 0,1L1,50 €
  • Vino rosso 0,1L1,50 €
  • Birra Union, Laško 0,33L1,70 €
  • Birra scura Union 0,33L1,70 €
  • Birra Bevog 0,33L 3,50 €
  • Birra Radler 0,50L1,80 €

Avete bisogno di catering?

SALSICCIA CARNIOLANA – SEMPLICEMENTE SQUISITA GIÀ DAL 1896

L'arte della produzione delle salsicce carniolane nasce dalla tradizione secolare della macellazione, la più grande festività dei nostri antenati. La denominazione della salsiccia, con la definizione di “carniolana” (kranjska), deriva dal 19° secolo, il periodo della monarchia austro-ungarica. Con esso si indica l'origine geografica di questa salsiccia speciale. Il nome del prodotto “salsiccia carniolana” contiene quindi una definizione geografica molto specifica, rappresentata dal territorio etnico sloveno del 15° secolo, dalla principale provincia storica, che tra tutte le altre era l’unica completamente slovena. Pertanto, il termine Kranjec in quel tempo era un altro nome per l'abitante sloveno. Come una provincia speciale all'interno della monarchia austro-ungarica la provincia Kranjska finì di esistere nel 1918, oggi, la sua "erede" è la Repubblica di Slovenia.

La ricetta più antica per la preparazione della salsiccia carniolana fu annotata da Katharina Prato ovvero Pratobevera durante una gita per la provincia. Fu pubblicata nel suo libro “Süddeutsche Küche” nel 1896 (prima edizione 1858). Nella lingua slovena la ricetta fu interamente pubblicata nella sesta edizione del libro “Slovenska kuharica” (la cuoca slovena) di Felicita Kalinšek nel 1912.

La qualità di queste salsicce e la conoscenza della loro produzione fu confermata più volte. Già nel 1932 la salsiccia carniolana della macelleria Rozman di Lubiana ottenne una medaglia d'oro, una medaglia d'onore e un diploma alla mostra mondiale di prodotti alimentari a Bruxelles.

Semplicemente squisita!

La salsiccia carniolana originale oggi è protetta. Viene prodotta da undici produttori certificati secondo una ricetta che risale alla seconda metà del 19° secolo. La reputazione di questa deliziosa salsiccia si conferma anche con il Festival della salsiccia carniolana a Sora vicino a Medvode, con i Giorni della salsiccia ogni anno in una città slovena diversa e con il Festival della salsiccia carniolana a Cleveland (Ohio, USA) e molti altri eventi minori.

Contatto

ORARIO DI APERTURA:
ESTATE (giugno-gennaio)
Lunedi-Sabato: 10:00-23:00
Domenica: 10:00-15:00

INVERNALE (gennaio-giugno)
Lunedi-Sabato : 10:00-21:00
Domenica: 10:00-15:00

KLOBASARNA
Ciril-metodov trg 15
1000 Ljubljana, Slovenia

+386 51 605 017
klobasarna@gmail.com

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